Då farfar kommer från Småland, gillar han limpor, typiska för Småland. Även hans mamma ( Clary) hade ett recept på gott bröd. Gemensamt för dessa är att mängden sirap är hög.
Här kommer ett recept som ibland kallas Ölandslimpa.
2 dl rågmjöl, som skall skållas.
2 dl vatten som kokas
5 dl Filmjölk, eller yoghurt
15 dl rågsikt, eller rågsiktsblandning
1.5 dl sirap (mörk, eller bröd)
3 tsk kummin, malen, eller stött
4 tsk soya ( ger mörkt fint bröd)
koka vatten och häll på rågmjölet. låt svalna till 30 °C
Värm filmjölk till 37°C och blanda med ca 5 dl rågsikt. Låt jäsa 1h.
Värm sirap, kummin och soya till 30°C .
Blanda ihop allt och lägg till resten av rågsikten.
låt jäsa
Lägg två stora runda limpor på en plåt. Gör vackra mönster.
Låt jäsa i 1h.
hysst in i ugnen 200°C i 45 minuter. Varmluft lite lägre.
Vissa säger vänta en dag. Låt brödet mogna.
Men detta brödet är otroligt gott varmt med smör och ost som enda pålägg.